CHOCO FLAN

Ingredientes:

pastel
1/2 taza de cajeta (120ml)
260gr de harina para pastel de chocolate
2 huevos
1/2 taza de leche evaporada
1/2 de nuez picada (50gr)

flan
1 taza de leche condensada
1 taza de leche evaporada
6 huevos
1 cucharadita de esencia de vainilla

preparación:

Horno precalentado a 200°C
Engrasar y enharinar un molde para pastel y cubrirlo con la cajeta.
Aparte, mezclar en la batidora el resto de los ingredientes hasta desintegrarlos.
Vierte el molde y prepara.

Modo de preparación:
Licua la leche condensada y la leche evaporada con el resto de los ingredientes.
Vacíalo sobre la preparación del pastel y tápalo con papel aluminio: hornea a baño Maria durante 1 hora.
Retira del horno, déjalo enfriar, desmóldalo y sirve

Consejo: Al momento de verter la preparación del flan encima de la del pastel se mezclaran, durante la cocción en el horno, se separan Leer más...

BUDIN DE ALMENDRAS

Ingredientes:
Para 12 porciones

Para la masa del budín
80g de pasta de almendras
40g de azúcar impalpable
3 huevos
150g de manteca
5 gotitas de esencia de almendras
5 gotitas de esencia de vainilla
3cdas de licor marrasquino
180g de harina 000
1cdita de polvo de hornear
300g de masa frola
1 huevo batido
Almendras peladas c/n
Jalea de frutas c/n
Harina para enharinar c/n

Para el relleno
100g de pasta de almendras
50g de almendras tostadas
40g de azúcar molida

Preparación:

1. Masa del budín: Colocar la pasta de almendras y los huevos en un bol. Batir con la batidora eléctrica. Agregar el azúcar impalpable. Continuar batiendo.
2. Añadir la manteca, previamente batida a punto pomada, las esencias y el licor. Integrar. Tamizar la harina y el polvo para hornear. Mezclar y reservar.
3. Estirar la masa frola y con ella forrar el molde.
4. Cortar el excedente de masa con un cuchillo.
5. Relleno: Mezclar los 100g de pasta de almendras picadas y el azúcar. Amasar y formar un rollo del largo del molde.
6. Volcar la preparación de la masa del budín hasta la mitad del molde. Colocar en el centro del relleno previamente enharinado. Completar con el resto de la masa del budín.
7. Unir el excedente de masa y estirarlo hasta lograr un espesor de 5mm. Cortar, aproximadamente, 17 tiras de 1 cm de ancho. Distribuirlas en la superficie y en forma diagonal.
8. Colocar otras tiras de manera que crucen a las anteriores y formen rombos. Ubicar las tiras de masa en los bordes.
9. Pincelar las tiras con huevo batido. Colocar una almendra en cada rombo. Cocinar en horno precalentado a temperatura moderada entre 35 y 40 minutos.
10. Retirar y dejar enfriar.
11. Pincelar la superficie con jala de frutas previamente calentada. Leer más...

RIÑONCITOS AL VINO BLANCO

Ingredientes:

1 riñon entero (alcanza pa tres maso).
4 cebollas chicas (si son coloradas, mejor)
1 puerro
1 Pimiento rojo chico
1 pimiento verde chico.
1 diente de ajo
1 cdita. de miel (de te)
aceite y manteca.
3/4 ltr. vino blanco Seco (que no sea dulce), y preferiblemente, no muy berreta.
1 cdita. de harina o maizena (mejor)
pimienta negra, romero, aji molido.

Preparación:

Desgrasar lo mejor q se pueda el riñon, y cortarlo en trozos medianos (calculen cada "bolita" del riñon, a la mitad)
Cortar la cebolla en rodajas finitas, el puerro en rodjas mas gruesas (la parte blanca, lo demas se descarta).
Cortar los pimientos en tiritas finas.
Pelar el ajo, y darle un golpe para aplastarlo, dejandolo entero.

En sarten honda, poner una nuez de manteca, y un chorrito de aceitre, para evitar que la manteca se queme. Tirar la cebolla, puerro, y pimiento cortado. Saltear hasta que esten transparentes. Una vez transparentes, tirar la cucharadita de miel a la sarten, dejar que se derrita, y levantar el fuego a maximo, revolviendo contantemente, para caramelizar la cebolla. Tiene que tomar un ligero color dorado.
Tirar el riñon en trozos, bajar el fuego, y dejar que se dore apenas.
Tirar el ajo, salpimentar (para que largue jugo) y las especias.
Dejar unpar de min. hasta q largue jugo, y tirale vino, hasta tapar el riñon. ue quede sumergido.
Ojo con la sal, porque el liquido va evaporandose, y puede quedar muy salado.
dejarlo tapado, a fuego lento, removiendo de vez en cuando, unos 20 min. ( cualquier duda, fijate si sacas uno, y lo cortas. esta cocinado por dentro, listo). Tenes que fijarte que no se quede sin liquido, hechandole mas si es necesario.
Cuando notes que esta listo, apagas el fuego, le tiras la cucharadaita de maizena o harina, y revolves para que espese la salsita. Ahi recien, corregis la sal.
Acompañar con Pure
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BURRITOS

Ingredientes:

• 500 g. de carne de ternera magra
• 1 cucharadita de aceite de oliva
• 1 cebolla
• 1 rama de canela
• 3 clavos de olor
• 1 hoja de laurel
• 2 tazas de caldo de carne desgrasado
• 8 tortillas de 20 cm
• 1 envase de Salsa Pomarola

Preparación:

1 - Limpiar la carne de nervios y cortarla en cubitos de 2 cm.
2 - En una cacerola dorar en el aceite caliente la cebolla cortada en tiras finas. Añadir la carne, la canela en rama, los clavos de olor, el laurel y el caldo.
3 - Cocinar a fuego bajo, tapado durante 30 minutos hasta que la carne esté bien cocida y el caldo se haya casi reducido.
4 - Luego retirar la rama de canela, los clavos de olor y el laurel.
5 - Y desmenuzar la carne con ayuda de dos tenedores. Mezclar la carne con las cebollas cocidas y rellenar las tortillas formando un arrollado.
6 - Servir los burritos con la Salsa Pomarola Light. Leer más...

SCONS RELLENOS A LA NAPOLITANA

Ingredientes:

Masa
• 150 g. De manteca fría
• 500 g. De harina 0000
• 2 cucharaditas de polvo de hornear
• 2 huevos
• 40 cc. De leche
• 1 sobre de saborizador Napolitano

Relleno
• 200 g. De bocconcini
• 4 tomates perita
• 5 ramitas de albahaca
• 5 cucharadas de queso crema

Preparación:

1 - Masa: Colocar en un bol la harina y el polvo de hornear, en el centro la manteca cortada en trocitos y mezclar haciendo una arenilla con la mano.
2 - Aparte colocar en un bol el saborizador Napolitano Knorr ® y la leche. Dejar reposar l minuto y agregar los huevos. Mezclar estos ingredientes e incorporar a los anteriores uniendo todo hasta formar una masa sin amasar.
3 - Estirar la masa en mesa enharinada, dejándola de 3 cm de espesor y cortar los scons de 4 cm. De diámetro. Colocarlos en una placa limpia y cocinar en horno moderado (180º) de 15 a 20 minutos.
4 - Dejar enfriar, cortar al medio, untar con queso crema y rellenar con rodajas de tomate, de boncconcini y hojas de albahaca.
5 - Servir como entrada, merienda o copetín. Leer más...

SACHERTORTE

Ingredientes:

• 200 gr. de chocolate amargo (no para taza)
• 8 yemas de huevo
• 10 claras de huevo
• 120 gr. de manteca
• 1 cda. de esencia de vainilla
• Una pizca de sal
• 180 gr. de azúcar
• 120 gr. de harina
• 1 tcta. de mermelada de damascos (albaricoque)

Para la cobertura
• 90 gr. de chocolate para taza
• 250 cl. de crema fresca
• 240 gr. de azúcar
• 1 huevo
• 1 cdta. de esencia de vainilla
• 1 cdta. de jarabe de glucosa

Preparación:

1 - Precalienta el horno a temperatura media-alta. Enmanteca dos moldes redondos para horno, coloca papel manteca en sus fondos y enharínalos, quitando lo que sobre.
2 - Derrite en una cacerola la manteca. En otra cacerola, derrite el chocolate a baño maría, revolviendo de vez en cuando, durante 5 min.
3 - Bate en un bowl las yemas, agrega el chocolate, la manteca derretida y la esencia y bate para unir los ingredientes.
4 - En otro bowl, bate las claras con la sal hasta el punto nieve, mientras vas agregando el azúcar de a poco sin dejar de batir. Mezcla 1/3 de las claras con el chocolate y luego vierte la preparación de chocolate con las claras restantes. Espolvorea la superficie con harina y con una espátula, en lugar de batir como para la mousse, revuelve hasta que no queden rastros del color blanco de la harina, con cuidado de no mezclar durante demasiado tiempo.
5 - Vierte esta preparación en los moldes por partes iguales. Coloca en el horno durante 30 min hasta que la masa esté seca (para eso, introduce la punta de un cuchillo en uno de los moldes y controla que salga seca). Retira del horno, despega con un cuchillo las paredes de la torta y desmolda con cuidado. Deja enfriar.
6 - Para preparar la cobertura, coloca en una cacerola a fuego mínimo el chocolate para taza, la crema, el azúcar y el jarabe de glucosa. Sin dejar de revolver, cocina hasta que se derrita el chocolate. Deja cocinando 5 min. más sin revolver (para saber si está listo, toma un poco de la preparación y colócalo en un vaso con agua fría. Si se forma una bolita blanda, significa que ya está listo).
7 - Bate despacio el huevo en un bowl y agrega 3 cdas. de la preparación anterior. Mezcla y vierte en la cacerola de la preparación. Mezcla todo con fuerza y con el fuego al mínimo, deja cocinar sin dejar de revolver hasta que la preparación se pegue a la cuchara de madera. Retira del fuego, agrega la esencia y deja enfriar.
8 - Una vez que las dos capas de la torta están frías, unta una con la mermelada de damascos y coloca la otra por encima. Vierte la preparación para la cobertura por encima, tratando de alisarla con una espátula lo mejor posible. Deja descansar hasta que la preparación se solidifique y con la ayuda de dos espátulas de metal, coloca la torta sobre una fuente. Deja enfriar en la heladera durante 3 horas y retira 30 min. antes de servir.

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CHIMICHURRI

Ingredientes:
(Para 6 personas):

* 1 kilo de cebollitas
* 3 hojas de laurel
* 1 dl. de vinagre de Módena
* aceite de oliva
* 3 cucharadas de de azúcar moreno o normal, según el color que se desee
* sal

Preparación:

Una vez peladas y limpias las cebollitas colocarlas en una sartén completamente cubiertas de aceite de oliva, cuando estén casi tiernas añadir el resto de los ingredientes y dejar que se glaseen lentamente Una vez hechas guardar en un recipiente hermético en la nevera. Estas cebollitas las utilizaremos para guarnición de asados, guisos ...etc.

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